种植者需要不断关注其采购客户的需求。但在货架上，顾客到底在寻求什么？商店经理在他们的订单单上增加了什么？种植者如何能够在数据到达之前，与2025年蔬菜和观赏植物零售市场不断变化的要求保持同步？我们深入研究并与两位具有趋势眼光的CEA专业人士进行了交谈。

1. “营养密度”和营养政策的不可预测因素

随着来自华盛顿特区的一系列变化，包括新的健康和营养议程，要预测温室种植者在2025年是否会看到法规放宽或新的不可预测政策并不容易。然而，CEA顾问兼CropTalk播客主持人Kyle Barnett表示，更广泛的人群态度可能会发生变化。Barnett观察到一种可能的新趋势，他称之为“营养密度”。

“自从选举以来，这个专注于营养的新运动涌现，带来很多的连锁反应，”他说。“我的直觉是，你会听到像“吃我的番茄，你会得到比普通番茄多一倍的维生素C”这样的论点。” 他称之为营养密度。

他认为，这可能意味着新的食品标签声明、千禧一代和Z世代越来越多的健康需求，以及很可能从高层重新审视食品安全。Barnett认为，我们可能会看到数十种常用的食品添加剂和农用化学品重新进入政策视野——这次随着消费者压力和科学审查的增加，朝着限制甚至全面禁止的方向大力推进。

更广泛地说，年轻一代对食品和健康的态度似乎正在发生变化。Finder.com 于2024年末委托进行的一项调查发现，估计有10%的婴儿潮一代和50%的Z世代“计划在2025年底之前遵循无肉饮食”。

2. 优质体验

当“黄瓜哥”Logan Moffit注意到他在2024年夏天的TikTok帖子走红时，他没想到这会引发澳大利亚超市黄瓜需求的激增（上涨30%），甚至是美国在线杂货商Fresh Direct，那里的黄瓜销售同比增长172%。

今年，我们看到在洛杉矶的一家商店，京都草莓因TikTok网红发布的“莓果时刻”而以19美元的价格出售。英国My Exotic Fruit的店主Colin Bannel紧随其后，在他的Essex商店中提供了一种售价115英镑的日本哈密瓜。

Kyle Barnett表示，这里有一种参与性的乐趣和互动性，可能会继续下去并产生衍生效应。“我收到了一段关于一种叫做sumo的特殊柑橘类水果的视频，而我确实去找到了这种水果，”他说。“因此，我认为种植者可以通过让顾客感到兴奋或让他们寻找新事物的首次体验来受益，无论这是通过在线推动，还是在店内的品尝体验。”

3. 更低的价格（尽管关税有挑战）

虽然2025年开始时，美国消费者价格指数（CPI）仅为2022年近期峰值的三分之一（9%），但CPI一直在上升，并可能因食品和其他进口商品的关税推进而进一步上涨。美国是世界上最大的新鲜蔬菜进口市场。

这一趋势已经确立。在2023年7月的一项麦肯锡调查中，60%的受访者表示，食品杂货支出占其收入的比例明显增加。与此同时，三分之二的受访者正在寻找更低成本的替代品。根据肯塔基园艺委员会执行主任兼肯塔基新鲜收获葡萄番茄种植者前首席市场营销传播官Trevor Terry的说法，供应商对种植者的供货成本正在上升，或者根本无法获得。

“今年我们的种植者几乎找不到草莓插条，”Terry说。“在肯塔基州，大多数草莓种植者，无论是露天种植还是受控环境农业（CEA），他们的植物材料都来自加拿大。而由于关税情况，他们正在寻找美国本土的替代品。” 他说，由于供应链短缺和Neopestalotiopsis (Neo-P)这种影响草莓生产的真菌病的蔓延，今年价格可能会受到连锁反应的影响。

4. 环保且无需应用的产品

麦肯锡的杂货报告还指出，可持续产品的需求是一个关键驱动因素，特别是在年轻购物者中。虽然只有16%的老年婴儿潮一代愿意为环保产品支付更多费用，但这一比例在千禧一代和Z世代中分别上升到48%和49%。当他们做出环保购物选择时，他们买的东西也更多。

“带有ESG（环境/社会/治理）相关声明的产品销售增长比没有相关声明的产品高出1.7个百分点，”咨询公司指出。

该集团将这些产品定义为“零污染、可回收材料或最小化包装”。麦肯锡强调了沃尔玛的2017年项目，到2030年从其全球价值链中减少十亿吨温室气体排放，并在2024年2月实现。消费者也越来越要求无塑料包装。

“对可持续替代品的需求在增长，但关于塑料的讨论依然复杂，”他说。“如果使用得当，塑料往往是功能性和可持续的，但消费者就是不再想要它。找到这种平衡仍然是一个挑战。”

荷兰种植者一段时间以来一直在应对这样一种困境：最有效保护产品的包装不受消费者欢迎。

“我看到了关于包装的很多动向，”荷兰温室园艺主席兼Robocrops项目经理Maurice Wubben说。

5. 圣诞节的浆果和新鲜就是最好

草莓需求的非季节化继续。这对于草莓种植者而言，是将生产推至12月中旬的一种圣杯，坦帕湾和中佛罗里达地区的冬季生产特别强劲。有迹象表明，消费者越来越希望在全年任何时候都能在店里看到他们喜爱的软果。去年，与2023年初相比，草莓的进口和国内运输在前10周增长了2.2%。

The Packer杂志的Fresh Trends 2024

6. 强壮的多年生植物，但春季需求更早

《温室管理》杂志的2024年行业状况报告发现，美国的园艺种植者正在种植更多的多年生植物，而一位种植者报告说温暖的冬季促使顾客提早到商店开始种植。

当问及种植者在他们的园艺温室中种植得更多的是什么时，最大的净增长24%是多年生植物的种植面积。位于俄亥俄州中部Marysville的Dutch Mill Greenhouse首席执行官Bob Berbee告诉该杂志，在过去两年中春季销售季节到来得更早：“季节开始的相当早，”他告诉杂志。

“我们的冬季很温暖，人们早就准备好种植东西了，这比我们对销售产品感到舒适的时间要早得多。但很难拒绝顾客。但这也导致结束时间也提前了一到两个星期… 我会说到2024年的国殇纪念日，我们注意到销售开始迅速下降。”

7. 本地采购产品，本地消费群体

肯塔基州的Trevor Terry说，始于疫情的作为爱好和小规模种植者将农产品带到农贸市场的趋势在近几年已经发生了变化。他说，直接销售市场正在发生专业化发展。

“直接面对消费者是巨大的，”他说。“这主要是少于10英亩的种植者，因为如果你超过这个规模，你会去寻找更大的客户，但我注意到那些作为爱好的参与者正在退出，而那些一直以来都以业务为目的的人正在变得更加专业。”

对于Kyle Barnett来说，消费者越来越善于识别本地产品，这一点可能会产生影响。“像‘德克萨斯制造’或‘南卡罗来纳制造’这样的州标已经存在很长时间了，”他说，“但现在随着购物者积极寻找本地种植的选择，它们更受重视。”

8. 全面的社会意识

“我认为这将是我们越来越多地从年轻客户，特别是千禧一代和更年轻的人群中看到的，”凯尔·巴内特说。“他们希望看到你是如何有意识地实践的全貌——你的实践如何减少农药，因为这些对环境有害，你是如何关心环境的，你是如何应对气候变化的，以及因为关心环境而减少塑料的，”他说。

他说，在他的播客中，他们讨论了一位希望其选择能反映其态度的年轻消费者。

“我认为有一种变化，比如说，婴儿潮一代购买某些特征，”他说。“对年轻一代来说，以负责任的方式花费你的钱，使其满足你的驱动力和世界观更加切中要害。这可能具体到了解某个特定农场及其价值观的层面。”

总结

预测趋势并不容易。我们的贡献者们有一些优势，使他们在探索这个话题时变得有趣。他们信息丰富且富有好奇心，他们紧密关注自己的市场，并定期与受众互动，从零星的奇怪新闻中提取碎片，这些新闻随着时间的推移可能形成市场行为的重大转变。

感谢我们的贡献者
凯尔·巴内特
凯尔·巴内特是CropTalk播客的主持人，这是一个CEA和农业技术系列，已运行超过250集。他帮助组织了在拉斯维加斯举办的Indoor Ag-Con活动，并曾是一名种植者和食品营销者。

特雷弗·特里
特雷弗·特里是肯塔基园艺委员会的执行理事兼荷兰驻芝加哥总领事馆的经济政策官。他之前是肯塔基新鲜收获公司的首席营销传播官。