Publicado 09/05/2018

La primera rosa comestible es originaria de Dinamarca

Dane Rosa Eskelund no es ajena al mundo de las rosas; de hecho, ella es la única productora de rosas en el planeta. Trabajando con su esposo Harley y su personal, ella está creando la última generación de rosas de marihuana, rosas de jardín y rosas cortadas, en el pequeño pueblo de Dyreborg, que se encuentra en el sur de Dinamarca. Recientemente, los frutos de su trabajo consisten en las fabulosas y comestibles rosas Gourmet. Estas Rosas Gourmet que no solo son hermosas, fragantes y tienen un valor simbólico, sino que también son comestibles y crecen a la perfección con la ayuda de las pantallas climáticas Svensson.

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‘'Una rosa es una rosa es una rosa ...' es una declaración que Rosa Eskelund hizo en varias ocasiones. Utiliza la famosa cita de la extravagante escritora estadounidense Gertrude Stein (1874-1946) para ilustrar el impacto real de esta flor, que atrae a la imaginación. El objetivo de Rosa se centra en mostrar que la rosa no requiere más explicaciones. Eskelund ha estado activa en la industria de las rosas desde 1982. Ahora, solo 36 años después, es un nombre muy conocido en Dinamarca, hablando en revistas y canales de televisión sobre los muchos placeres de las rosas. No es de extrañar que la familia real danesa haya bendecido cuatro nuevas variedades de rosas con un brindis con champán en los últimos años.

En 1988, trabajó con Harley Eskelund en la creación de la compañía de producción Rosa ApS. "Fui entrenada como cultivador y comencé trabajando en un invernadero en el que se cultivaban rosas. Nursery Rosa ApS, ubicada cerca de Aarhus, Dinamarca, ahora está dirigida por nuestro hijo, Anders. Comenzamos con rosas en miniatura en macetas, con los nombres de Roses Forever® y más tarde el Infinity®. Actualmente, tenemos muchas más variedades de rosas cultivadas en macetas, como la serie "I am Different®". Rosa ApS ahora tiene una superficie total de tres hectáreas y produce alrededor de cinco millones de rosas en miniatura cultivadas en macetas cada año. La gran mayoría de estas son para exportación, principalmente en Europa".

De China a Rusia

Más allá de Dyreborg, lejos de Aarhus, Rosa ha estado desarrollando la nueva generación de rosas de marihuana, rosas de jardín y rosas cortadas desde 1996. La compañía, propiedad de la familia Eskelund, recibió el nombre de "Roses Forever".

"Las rosas que cultivamos aquí mediante fertilización cruzada están autorizadas para el cultivo por productores de todo el mundo. Rosa ApS en Dinamarca es una de esas compañías, junto con BM Roses y Pligt Professionals en los Países Bajos. En África, Molo River Roses, que está ubicado en Kenia ha sido la primera granja de rosas de corte en presentar la espectacular serie 'Rosa Loves Me®'.

'Las rosas que cultivamos aquí por medio de la fertilización cruzada están autorizadas para el cultivo por productores de todo el mundo'

Mientras tanto, China ha estado haciendo señas. "Hemos firmado un acuerdo de licencia con una serie de productores en China", afirma orgullosamente Rosa. "A su debido tiempo, va a ser un mercado más grande para nosotros que Europa, el crecimiento es enorme. Los productores chinos han construido invernaderos de última generación en los que nuestras rosas en miniatura pueden crecer en las mejores condiciones. un número de cultivadores con esquejes y experiencia para asegurar que cada uno pueda cultivar Roses Forever' o 'Infinity Rose'. Los consumidores chinos quieren rosas de un cierto estándar de alta calidad, tanto para el hogar como para el jardín. las principales cadenas hoteleras están comprando nuestros productos".

Otro mercado en la mira de la familia Eskelund es Rusia. Rosa Eskelund cita a Gertrude Stein nuevamente. "Los consumidores en Rusia también quieren hermosas rosas para sus hogares. Esperamos que nuestras rosas crezcan allí también dentro de unos años, es simplemente el caso de encontrar al cultivador adecuado".

Elaboración de cerveza con rosas

Rosa Eskelund es modesta en lo que respecta a sus logros profesionales, pero ha estado trabajando de manera impresionante en una nueva generación de rosas cortadas desde 2004. Sus esfuerzos dieron como resultado una rosa que no solo olía delicioso, sino que también se podía cultivar en colores especiales. Pero tiene otro uso notable. Si fuera por Rosa Eskelund, estas rosas, llamadas Gourmet Roses, recibirían el lugar que les corresponde en cada armario. Son las flores ideales, tanto para decoración como como ingredientes comestibles. "Todo comenzó en 2012 cuando trabajamos con un pequeño cultivador alemán para producir rosas en miniatura especiales (de dos a tres centímetros de diámetro) para ser consumidas. Después de cinco años de desarrollo y pruebas, las Rosas Gourmet están maduras para el mercado mundial, "Rosa comparte con emoción. 

'Después de cinco años de desarrollo y pruebas, las Rosas Gourmet están maduras para el mercado global'

El cultivador danés de hierbas Legro cultiva el producto y lo entrega a los principales restaurantes de toda Escandinavia. La Gourmet Rose se puede utilizar para decorar pasteles de boda o incluso como parte de una deliciosa ensalada fresca. No solo le da a la ensalada un toque de color, sino que el sabor ligeramente más amargo mejora el sabor general de la ensalada. El festival de las flores en Odense en agosto del año pasado vio la cerveza de barril que se había elaborado con Gourmet Roses. Rosa dice que sabía maravilloso: "Una cena de tres platos fue presentada como parte del festival, ¡y nuestra Gourmet jugó un papel importante en esto!"

Rosa y Harley están actualmente en conversaciones con un cultivador holandés mientras continúan su búsqueda para conquistar el mercado global. "Las pequeñas cajas utilizadas para las cabezas de rosas son fáciles de transportar. Los pétalos y las yemas permanecen frescas hasta por cuatro semanas, y en este momento están siendo utilizadas en cocinas de todo el mundo. Las Rosas Gourmet son ideales para usar en culinarias líderes. cocinas, empresas de catering y también en las cocinas de los hogares de los consumidores. Espero que las cajas usadas para los rosales algún día estén disponibles en los supermercados de gama alta. Estamos anticipando poder comenzar a exportar desde los Países Bajos comenzando a principios de 2019."

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